Penulis : Like Adelia
TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep tongkol bumbu kuning khas masakan Padang.
Selain terkenal dengan rendang dan olahan gulai ayam, rumah makan Padang juga memiliki menu lain yang cukup populer.
Yaitu ikan tongkol bumbu kuning atau gulai tongkol.
Rasanya tak kalah nikmta dengan olahan menu lainnya.
Penasaran seperti apa?
Berikut resep gulai tongkol yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan :- 250 gr ikan tongkol- 250 gr kacang panjang- 2 lt santan- 5 buah asam kandis- 50 gr cabe rawit hijau- kemangi secukupnya- 2 daun jeruk- 2 daun salam- 1 serai- 1 daun kunyit- 1 sdt garam- 1 sdt penyedap rasa- 3 sdm minyak
Bahan bumbu halus :- 10 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 2 ruas kunyit- 1 1/2 sdm jahe- 1 sdm laos halus
Cara membuat :1. Bersihkan ikan tongkol segar dan sisihkan. Kemudian potong-potong kacang panjang dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan laos. Kemudian tumis bumbu dengan minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga rata.
4. Setelah itu tambahkan asam kandis, santan, kemudian aduk terus hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa, kemudian masukkan juga cabe rawit hijau utuh dan kacang panjang.
6. Kemudian masukkan ikan tongkol, masak hingga ikan matang dan kuah mengental. Kemudian tambahkan daun kemangi.
Koreksi rasa, jika sudah sesuai matikan kompor.
Sajikan gulai tongkol dengan nasi hangat.
